Allancito, Vip, Donator 2017-06-06 00:38 | #1
Perfekta biffen? Man ska alltså bada den i 2 kg salt, inte använda peppar och inte använda smör?? Årets sämsta tips Och btw:

xinerleet, Donator 2017-06-06 01:24 | #2
Vi käkar redan för mycket salt, men ha på 3 dl ändå fan. Som #1 säger, vem fan använder inte peppar eller smör?! Sedan var den inte ens medium rare, ser ut som rare förfan..

keyar, Donator 2017-06-06 06:44 | #3
Har slutat kolla på sådana här videos efter att ha sett och läst The Food Lab's tips om biffar.
Dom går efter ren vetenskaplig fakta blandat med att faktiskt testa och experimentera olika tillagningssätt för att se vad som blir bäst istället för att blint följa sina "lärare" som dagens kockar verkar göra.

Här har vi en av deras artiklar: http://www.seriouseats.com/2013/06/the-food-lab-7-old-wives-tales-about-cooking-steak.html

Sanctuary, Finansfjant 2017-06-06 09:43 | #4
Jag kör sous vide. Har aldrig behövt oroa mig om kass mat sen dess.

Inlägget är borttaget 2017-06-06 15:15 | #5

larry, Donator 2017-06-06 15:22 | #6
#3 keyar: +1. Harold McGee, som nämns i artikeln du länkar, är någon du kan kolla upp om du inte gjort det. Hans "On Food and Cooking" är mer eller mindre en bibel för dagens professionella kockar. Fantastisk bok. Den och "The professional chef".